咖啡，這個在千年前就被發現的飲料，由於有特殊風味及提神效用，因而流行於全球，是世界上最具風味及養生效果的飲品，且有上帝的飲料美名。早期因為咖啡內含咖啡因成分，背上了不少的汙名。後來經過科學實證，喝咖啡對人體的好處真的很多，但是並非所有的市售咖啡都能提供這樣的好處，要如何選好咖啡？可以先去看看“ 咖啡你喝對了嗎 “？這篇。今天我們要來發掘咖啡還有哪些讓你驚訝的小秘密！
1.解辣
台灣人愛吃鍋，尤其特愛麻辣鍋。相信麻辣鍋對很多人來說是又愛又怕受傷害。愛它的香辣麻爽，但又怕那辣勁直竄菊花。奇美醫學中心營養科主任劉美媛說，辣椒中含有辣椒素，屬於生物鹼的一種，會刺激三叉神經，讓人產生燒灼感的刺痛，因此，辣不是味覺，而是一種「痛覺」。很多人直覺喝冰水來解辣，事實上這些辛辣成分並不會溶於水，反而藉由水將辛辣擴散造成更痛苦。熱咖啡因為含有大量「多酚」，而「多酚」是可以分解辛辣成分。下次當你品嚐麻辣美食的時候，別忘先準備一杯熱咖啡噢。(圖:馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋)
2.助眠
根據台灣睡眠醫學會公布的調查數據，有將近30%的人有慢性失眠問題，也就是台灣每3.5人中就有1人有睡眠障礙，長期深受睡眠不足而苦。為何現代人容易失眠呢？關鍵就在於”睡眠荷爾蒙褪黑激素“。大腦分泌褪黑激素，讓人變得想睡。然而，現代人的生活有了很大的變化，作息無法正常包含; 睡前躺在床上滑手機、上網以及看電視，接觸到許多的「光」，就導致褪黑激素停止分泌，進而導致失眠。
大部分的人都認為咖啡是提神飲料。理論上，’咖啡因”本身不會有「提神」效果，而是讓我們睡不著！人體的睡眠機制非常複雜，包含了GABA、adenosine等等神經傳導物質，這些物質主要調控著人類的「生理時鐘」，其中adenosine是啟動睡眠，也就是睡著的那一個開關機制的關鍵物質，當adenosine接合在腦中的受體時，就會開啟睡眠的開關，讓我們「睡著」。咖啡因是一種嘌呤生物鹼，與adenosine有非常相似的結構，因此攝取咖啡因會與adenosine競爭受體（adenosine 2A），因此無法啟發「睡著反應」，因此就會睡不著了！
日本東京福祉大學教授．栗原久醫學博士在實驗中發現，咖啡的香氣具有放鬆效果，會讓大腦呈現α波，變得平靜放鬆。建議晚餐飯後飲用咖啡，平均4小時之後，血液中的咖啡因濃度就會減半，交感神經亢奮也會隨之下降，就會讓副交感神經活躍，幫助改善失眠。長期深受睡眠不足而苦人。如果不想靠藥物入睡，不妨試試晚餐後來杯香醇的咖啡吧！
3.止咳
現代人另一個文明病就是“過敏”，每個人的過敏原都不相同。但是相同的是過敏所造成的氣喘與咳嗽症狀都十分的難以根治，尤其是季節變換的時節特別難受。三總小兒部主治醫師、台灣兒科副秘書長黃清峰醫師透過動物實驗發現，喝咖啡可以改善氣喘、過敏症狀。黃醫生表示，目前臨床所使用的某一類治療氣喘藥物的主要成分，幾乎與”咖啡因”差不多，可以擴張氣管，達到呼吸舒緩效果。研究顯示，比起單純的咖啡因，喝咖啡的去過敏效果更好。因為咖啡裡含有其他特殊成分，有助於降低過敏反應，改善氣喘。
宏恩醫院家庭醫學科主任譚健民醫師也表示，「過敏性氣喘」亦是青少年朋友們最常發作的「過敏性疾病」之一。對一般人而言，呼吸是一種自然的動作，一旦氣喘發作時，罹患者卻會有瀕臨死亡的感覺，假若處理或搶救不當，甚至會造成生命的危險。假若在外不幸遇上氣喘發作，而又忘記攜帶必備的藥物時，此時如果能夠立即喝上一杯含有高咖啡因成分的咖啡，或許可以暫時幫助罹患者度過難關；因為咖啡因在藥理上能具有輕度的支氣管擴張作用。
4.護肝
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，不少肝病患者為了保肝，吃一堆保健營養品，甚至是來路不明的保肝品，不僅無法保肝、護肝，還會造成腎功能衰竭失調。日本曾在2005年針對九萬東京都市人口進行研究，研究發現B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量正比關係，每天喝一杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率78%；喝兩杯咖啡，風險降低一半；若一天喝到四杯咖啡，風險可降到25%。
郵政醫院營養師黃淑惠指出，因為咖啡含有”綠原酸“，它是一種多酚類的植化素，可促進肝臟裡膽汁正常合成，促進膽汁流動與排出，因此可預防膽結石，也可維持肝臟解毒酵素系統的功能，有助肝臟解毒功能。但綠原酸會隨著烘焙的溫度而減少，因此若想保肝，喝重烘焙和無咖啡因的咖啡可能無效。咖啡的綠原酸含量多寡與沖泡的方式有關，較淺焙的黑咖啡綠原酸含量最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是冰滴咖啡。各位甘苦的賣肝族們，趕緊加入護肝行列，挑選一杯好咖啡吧!
5.抗老化
人最怕被說“人老珠黃”不管是男人還是女人。但是，你知道這個“珠”指的是什麼嗎？答案就是“眼珠”。眼睛是我們的靈魂之窗，眼球的角膜和晶體隨著年齡增加，透明度便降低，慢慢變得混濁，呈現乳白色，再嚴重一點便因晶體中間核質部份老化而變成黃色，也就是俗稱的「白內障」。雖然造成白內障的原因很多，但是其中最主要的因素是人隨著年齡的增長，體內的”垃圾”也隨之增加，“垃圾”就在眼球的微血管堆積 ，沈澱慢慢變得混濁，最後呈現乳白色塊狀物。
新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山醫生說：隨著年紀增加，身體對抗自由基的能力會逐漸減弱，水晶體也會因為氧化而病變，發生白內障。要對抗體內堆積的活性氧，就要增強身體的抗氧化能力。事實上除了咖啡因，咖啡裡的綠原酸和多酚類化合物，也都有清除自由基、延緩低密度脂蛋白氧化、保護心血管的抗氧化功效。如果能再搭配下列四種營養素：胡蘿蔔素，維生素 C，蝦紅素，維生素 E。那就能讓你遠離”珠黃“，永保光明了。
