說到日本的單品咖啡，那一定要提到京都市裡的CIRCUS Coffee，隱身在眾多百年京町家建築（Kyomachiya）中，復古焦茶色的木造建築與映襯著外牆上的活潑的紅色馬戲團招牌，屋外的煙囪傳來陣陣烘焙咖啡香。聽著創辦人-渡邊良則先生，介紹他精心烘焙世界各地區咖啡豆時，真的是有如進入了馬戲團般的歡樂。

做為咖啡豆與杯子間的橋樑是-渡邊良則先生一直以來對咖啡的使命。有如這棟建築、這台老式烘豆機，傳統且固執的堅持著。

說實話，咖啡和米飯是一樣的。

無論多厲害的廚師，如果米飯的質量不好，它就不會好吃。

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