CIRCUS

CIRCUS

CIRCUS莊園咖啡

品牌故事

說到日本的單品咖啡,那一定要提到京都市裡的CIRCUS Coffee,隱身在眾多百年京町家建築(Kyomachiya)中,復古焦茶色的木造建築與映襯著外牆上的活潑的紅色馬戲團招牌,屋外的煙囪傳來陣陣烘焙咖啡香。聽著創辦人-渡邊良則先生,介紹他精心烘焙世界各地區咖啡豆時,真的是有如進入了馬戲團般的歡樂。

做為咖啡豆與杯子間的橋樑是-渡邊良則先生一直以來對咖啡的使命。有如這棟建築、這台老式烘豆機,傳統且固執的堅持著。

說實話,咖啡和米飯是一樣的。

無論多厲害的廚師,如果米飯的質量不好,它就不會好吃。

 JCQA認證咖啡教練1級

JCQA認證原料豆評估碩士

JCQA認證產品設計碩士

SCSJ認證咖啡大師

咖啡特色

日本農業系畢業的渡邊良則先生對農產品的種植有著深厚的研究。他說:咖啡豆就跟稻米一樣,你有多重視生豆的品質,就會產生多純淨的咖啡風味。它是一種文化的飲料,包含著植物、歷史、經濟、地理與自然環境的總和。

真正的特色咖啡,它不是午餐菜單上的今日特餐。它是一種非常有價值的咖啡,是烘焙師真正要耗費大量時間工作,且真正想把各莊園咖啡特色風味忠實傳達出去的液體。

對我來說,烘焙咖啡和撫養孩子一樣。
我將盡可能努力地與咖啡交談,以便我能夠充分利用咖啡所擁有的品格(個性)。
這是一種有感覺的咖啡。

 

CIRCUS_百年建築外的招牌

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