PHIL & SEBASTIAN

phil & sebastian

PHIL & SEBASTIAN咖啡廳

品牌故事

PHIL & SEBASTIAN單品咖啡豆創辦人合影

說起PHIL & SEBASTIAN 的單品咖啡,就要從位在加拿大亞伯達省的總部說起。在BOW River旁有著一棟超過百年歷史的美麗紅磚建築(Simmons Building)。這裡,就是烘焙師培訓場所與概念咖啡廳的所在地。

創辦人PHIL & SEBASTIAN,從1996年大學實驗室成為夥伴時候便開始了這趟奇妙咖啡人生之旅,2009年底終於創建了第一家屬於自己的咖啡館。在品質堅持上,工程背景的創辦人之一 PHIL 花了三年的時間將一部1961年德國製造的PROBAT烘焙機重新設計與改造,讓這部鑄鐵直火老機器繼續飄出咖啡豆的烘焙香味。在咖啡生豆的採購上除了產地直購之外,他們是少數使用冷藏貨櫃運輸生豆的烘焙廠,處處顯現出兩位創辦人完美主義的”堅持”。

咖啡特色

PHIL & SEBASTIAN 與世界各精品咖啡產區都擁有自有的合作莊園,他們不僅只是採購這些莊園的咖啡豆,而且還協助咖啡農們運用現代科技從種植、採收到運輸,目的都在如何能生產出更好風味的咖啡豆。他們先在加拿大研究出最佳的生豆處理方式然後再運用在各生產區。工程背景的 PHIL 利用科學儀器監控整個生產過程,其中為了不讓咖啡豆在最後的運輸過程中失去太多的水分與變質,堅持使用冷藏貨櫃來運送,確保消費者入手的咖啡豆跟在加拿大剛出爐時一樣的風味。

關於 PHIL & SEBASTIAN 莊園咖啡豆

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