中醫師不會告訴你的10種咖啡好處

CAMANO ISLAND 有機咖啡

中醫認為人的生命,外有形體(「精」),內涵「元神」,內外之中流行著「氣」。中醫養生就是要養護生命三寶「精」、「氣」、「神」,因為生命三寶能形成多層保護生命的屏障。中醫養生有別於西醫保健,特別重視「養氣」與「養神」。 「精」屬於有形,是人體的精華物質。中醫常藉由食物與藥物來養精,主要是要調和人體的陰陽,「虛則補之,實則瀉之」。例如虛寒之人要多吃能補養陽氣的食物,例如肉類,尤其是羊肉;氣虛(容易疲倦)的人可加用些補氣的中藥,例如黃耆、人參;陽虛(手腳容易冰冷)的人可加用些溫陽的中藥,例如乾薑、附子、肉桂。 (摘錄自大紀元)

而咖啡屬於西方外來文化產物,對於中醫來說屬於新穎的食材。而咖啡從豆種到烘焙的方式,類型十分多元。想要套用中醫觀點正確指出咖啡的藥性歸屬並分類是有相當的難度。我們先來看看咖啡對人體有那些好處吧!

1.提神醒腦:咖啡因可刺激大腦神經,使頭腦清醒,提高注意力,能提升工作及學習效率,以及提高人在運動時候的敏捷度。
2.加速脂肪分解:咖啡因可以加速脂肪分解,促進新陳代謝,增加熱能的消耗,因此市面上常見利用咖啡因在減肥。
3.幫助消化:咖啡因會刺激交感神經,提高胃液分泌。
4. 抗憂鬱:少量的咖啡可使人精神興奮,香醇的氣味可疏解鬱悶心情。
5. 預防心血管疾病:咖啡所含的亞油酸可溶解血液凝塊及預防血栓形成。
6. 緩解血管擴張性頭痛:增強血管收縮,避免血管擴張形成的頭痛。
7. 預防氣喘發生:咖啡因會促進交感神經興奮,抑制副交感神經作用,可使氣喘避免因副交感神經興奮而發作。
8. 利尿除溼:咖啡因可以促進腎臟機能,排出體內多餘的鈉離子,可提高排尿量代謝水分,改善腹脹水腫。
9.改善便秘:咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素,產生通便作用,可當快速通便劑。
10. 抗衰老:咖啡內的抗氧化物質(綠原酸)可以對抗自由基,保護腦細胞。可促進人體皮膚、骨骼、肌肉中膠原蛋白的合成與分解。

誠如前面提到,以中醫的角度無法正確的對咖啡這個飲品做藥性的歸屬,是因為咖啡豆的品種、烘焙、沖泡的方式不同,在性質上會有相當大的差異。最大的差異在於烘焙與沖煮方式,尤其是烘焙方式。當咖啡生豆被烘焙成”淺焙”時,保留了大量原本的內含物,但性質由原本的「寒涼」趨近於「性平」。而當咖啡生豆被烘焙成「中深焙」甚至於「深焙」時,其性質已轉為「燥熱」。萬一咖啡生豆在種植時使用了化學農藥,或在運送儲存的過程中發霉產生了比黃麴毒素更強的「赭麴毒素」,那真的就不是你我想要喝進肚的。從中醫講求五行五色來看,雖然成熟的咖啡果外觀呈現紅色,五行中屬火、味屬苦。但是我們並非是食用整個咖啡果,而是取其中的咖啡豆。顏色應該偏向綠黃,五行中屬木、土、味屬酸、甘。這也符合了為何淺焙咖啡喝起來果酸味濃的原因。

懂得如何選擇好咖啡後適量飲用也是很重要的,中醫師也提醒,想要有效發揮咖啡的好處,除了飲用後隨時關注自身生理狀態適度調整外。建議民眾在挑選咖啡時,應選擇接近原本形態,也就是屬於食材,而非食品的加工製品較健康。

至於,咖啡豆的保存上,則提醒大家一旦開封後,最好能適當保存,並且儘速飲用完畢,以預防赭麴毒素產生。此外,由於咖啡飲品含有豐富的油脂,放置於室溫下一段時間後,便容易腐敗,民眾更要養成現泡現喝的習慣。

資料參考: 華人健康網中華草本數據庫