Phil & Sebastian_瓜地馬拉3/4磅裝

國家: 瓜地馬拉

產區: 薇薇特南果(HUEHUETENANGO / IXBAN )

工藝: 水洗

風味: 櫻桃,西瓜,桃子

烘焙度: 淺烘焙

重量: 340克

包裝: 全豆

描述

咖啡可以表現出截然不同的天然風味,這取決於它的種類,以及它是如何種植,加工和烘烤的。為了幫助您享受這種廣泛的口味,Phil & Sebastian將咖啡分為三類,R1至R3。它不是一個排名系統,而是一個幫助您找到自己喜歡的咖啡參考依據。

R1: 舒適與巧克力  R2: 平易近人與細緻入微  R3: 異國情調與水果味

沖泡參數建議

  • 手沖壺粉水比: 17.5:1
  • 法壓壺粉水比: 16:1
  • 水溫: 95.6°C / 204°F

 

產地介紹

瓜地馬拉於1850年左右才開始種植咖啡,由於當時的總統胡斯托·魯菲諾·巴里奧斯(Justo Rufino Barrios)進行了農業改革,到19世紀末咖啡已發展成為該國的主要出口作物(占出口的80%)。瓜地馬拉的咖啡局 Anacafé 成立於1960年,並於1963年加入ICO。隨著對優質咖啡的需求的增加,在1980年代後期,美國是最大的進口國。

San Jacinto 是一個來自 Ixban 的生產商提供咖啡的名稱。直到2014年,這些生產商都將咖啡賣給了Huehuetenango (台灣叫”薇薇特南果”)地區的多家中間商,其中大部分是 Huehuetenango 鎮的經銷商。

在過去的四年中,我們在Huehuetenango 度過了一段不算短的時間,拜訪了 Ixban,並詳細討論了 Huehuetenango 地區一些製成的局限性。到2016年,除帕特里夏·佩雷斯(Patricia Perez)之外,韋韋特南戈(Huehuetenango)的每個生產商都在混凝土露台上乾燥咖啡並將其存儲並暴露在這些混凝土的小倉庫中。這種干燥和儲存方法導致該地區的咖啡風味會非常迅速地老化。在許多情況下,他們在收成後的幾個月內幾乎就會失去了所有特性與風味。San Jacinto咖啡也不例外。

在2016年,儘管他們的烘乾基礎設施並沒有真正改變,但我與生產商、小農們的合作改善了烘乾的方式,這是取得良好成果的關鍵。我們還實施了 Grain Pro 袋,用於在咖啡乾燥後進行儲存。對於過去的三個收成,我們很高興可以分享我在整體質量和一致性方面取得的巨大進步。我只能說這批咖啡豆真的非常出色!

瓜地馬拉SanJacinto產區
瓜地馬拉SanJacinto產區 
Huehuetenango區手繪地圖
Huehuetenango區手繪地圖
咖啡莊園水洗槽
咖啡莊園水洗槽
咖啡莊園日曬場
咖啡莊園日曬場